Saint Edmond de Cantorbéry (1170-1242), dit saint Edme, est un saint catholique très populaire au XIIIe siècle. Contraint de partir d'Angleterre secrètement pour la France où il est accueilli par Blanche de Castille et saint Louis, il se retire d'abord à l'abbaye cistercienne de Pontigny, dans le diocèse d'Auxerre avant de s'installer au couvent de chanoine augustins de Soisy-Bouy, près de Provins, où il meurt en 1242. Son corps est ramené dans l'abbatiale de Pontigny, où il repose sous une châsse baroque. Il est canonisé en 1246 par le pape Innocent IV.