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Il crée en 1777 le premier journal de Paris. Il va se livrer à de nombreuses recherches sur l'hygiène et la salubrité publique, il est nommé inspecteur général des objets de salubrité. Avec Parmentier il créa à Paris en 1780, l'école de la boulangerie. Il devint vite à Franconville le personnage le plus important. Il participera également à la vie politique, le 8 août 1789 il est chargé de remettre au marquis de Lafayette et au Comité de la ville de Paris les délibérations de Franconville. Le 14 novembre 1790 il préside l'Assemblée générale de la commune et sera commandant de la garde nationale. Le 17 septembre 1791 il est élu administrateur du canton de Taverny, dont fait partie Franconville. Le 22 novembre 1791 il est élu président du conseil général de Seine et Oise. Il vécut à Franconville du 22 août 1788 au 13 juin 1821 et meurt à Nogent les Vierges, aujourd'hui Nogent sur Oise, en 1828.

Cadet de Vaux a eu d'importantes influences dans les domaines de la Chimie, médecine, hygiène, agriculture, économie, politique et la littérature.